要想做一位美丽又贤惠的家庭主妇不是一件口头上说说就能成就的“大事“，在成为美丽巧主妇之前，你还必须知道一下23条厨房秘诀!

一　如何让蛤蜊吐沙?

以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。

二　切洋葱不流泪

切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。

三　回锅油清清如水?

烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。

四　海带如何可口好吃?

海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。

五　如何使牛肉变得较嫩?

将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。

六　炒花生

在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快熟又好吃。

七　煮稠粥又不黏锅

洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。

八　买回来的水果不够熟?

将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。

九　切片的苹果、梨子会变色怎么办?

将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可;若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。

十　炸鱼

鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊(添加小苏打)，更加松软鲜美。

十一　生鱼片

以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。

十二 如何使牛肉变得较嫩的作法

坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：

第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。

第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。